★★★★★ 小圆食记 Menu 荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。 但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。 ★★★★★ 创意指数 荔枝肉
里脊肉、马蹄、青红椒、洋葱、蒜 红酒糟、酸辣酱、甜辣酱、橘子粉 生抽、料酒、醋、盐、糖、淀粉
里脊肉洗净切成均匀厚薄备用
1勺料酒，1茶匙盐，半勺红酒糟拌匀，腌制15分钟备用
青红椒、马蹄、洋葱切成肉块大小备用
倒入70g番茄酱，50g甜辣酱，1勺生抽，1勺橘子粉，1勺糖，半勺醋拌匀备用
腌制好的肉块淀粉均匀涂抹上粉
用筷子测油温气泡可下锅，油炸时用筷子均匀翻面防止粘连
肉块需复炸一次捞出备用
油锅爆香蒜末
倒入切好的蔬菜清炒
倒入调好的酱汁
倒入马蹄、肉块大火炒匀
肉块充分裹上酱汁后，倒入淀粉勾芡
翻炒几下即可出锅
本次教大家的是家常版荔枝肉，传统的荔枝肉，肉块切十字刀，捏成球状入锅煎炸
马蹄可以去菜场买削好的
肉块一点要均匀上粉，炸的才会香嫩
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